طريقة عمل العيش الشامي

 

هناك العديد من الطرق لصنع العيش الشامي، ولكن هذه هي إحدى الطرق الشائعة¹²³⁴:

1. المكوّنات: أربع أكواب من الطحين، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من السكر، ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة، ماء فاتر للعجن¹.
2. التحضير: نضع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ مع ربع ملعقة صغيرة من السكر، ونتركها جانباً حتى تخمر¹. ننخّل الطحين جيداً، ثم نضيف الملح والسكر للطحين ونخلطهم¹. نضيف الخميرة لخليط الطحين في وعاء عميق، ونعجن مع إضافة القليل من الماء الدافئ تدريجياً حسب الحاجة¹. نعجن العجين جيداً إلى أن تصبح ملساء وغير ملتصقة باليد، نغطي العجين بالنايلون ونتركه في مكان دافئ حتى يخمر لمدة ساعة ونصف¹. نقطع العجين إلى كرات متساوية الحجم، ونتركها قليلاً لترتاح، نرق الكرات على سطح مرشوش بالطحين لتصبح أرغفة دائرية الشكل¹. يحمى الفرن على درجة حرارة 200، ثم ندخل الأرغفة الى الفرن حتى تنضج وتتحمر¹.

طريقة عمل العيش البلدي بالمنزل بكل سهولة

 

هناك العديد من الطرق لصنع العيش البلدي، ولكن هذه هي إحدى الطرق الشائعة¹²³⁴:

1. المكونات: نصف كيلو دقيق أسمر، ملعقة كبيرة خميرة فورية، ملعقة سكر، رشة ملح، كوب ماء دافئ¹.
2. التحضير: أخلطي الخميرة في الماء الدافئ ثم اتركي المكونات جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل².
3. زيدي كوبان ونصف من الدقيق مع الخلط المستمر حتى تتشكل عجينة طرية².
4. غلفي الوعاء جيداً ثم اتركي العجينة جانبا لحوالى 30 دقيقة حتى ترتاح².
5. زيدي الملح، الزيت وما تبقى من الدقيق مع العجن من جديد حتى تصبح العجينة متماسكة².
6. كوري العجينة بواسطة يديك ثم اتركيها جانباً لحوالى ساعة ونصف حتى تتخمر².
7. قمسي العجينة الى كرات صغيرة ثم افرديها بواسطة شوبك حتى تصبح رقيقة السماكة².
8. وزعي العجين على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 8 دقائق حتى ينتفخ الخبز².